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    Envasadora Profesional Orved Cuisson 61
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Panel de control digital, resistente al agua, con 36 programas, que incluyen programas preestablecidos exclusivos de cocineros profesionales, programas de desaireación (Degas) y programas de vacío para contenedores internos o externos. Incluye un sistema inteligente para imprimir los datos directamente en la bolsa, sin necesidad de tinta o impresoras externas. El ciclo de deshumidificación de la bomba H2Out garantiza un mantenimiento perfecto de la bomba de vacío de 106 mc / h. Está equipado con dos barras de sellado inalámbricas, longitud 630 mm cada una.

Sistema de descarga de gas incluido para envasar productos delicados o blandos en atmósfera modificada (MAP). Función exclusiva de aire suave (soft air), para el envasado de productos afilados (por ejemplo, carne con hueso y pinchos).

Cámara de vacío vertical Vacío con gas Panel digital
Cámara de vacío de acero inoxidable de alta calidad caracterizada por esquinas redondeadas y espesor constante para una limpieza fácil y duradera a lo largo del tiempo. La cámara vertical adicional facilita el envasado de bolsas de vacío de productos líquidos. Gracias al vacío con gas, incluso los productos más delicados y blandos se pueden envasar fácilmente al vacío. El gas evita cualquier tipo de daño o rotura del producto, asegurando un vacío siempre perfecto. Garantiza un rendimiento avanzado y resultados siempre precisos y uniformes. Las piezas electrónicas están protegidas contra la humedad y la suciedad gracias a una funda interna totalmente estanca en material ignífugo.

DOTACIONES

Panel digital Puerto USB Programas de usuario Programas de chef
Panel de mandos, de uso sencillo para ajuste rápido del vacío. Puerto USB para actualización de firmware. Programas editables. Todos los parámetros se pueden programar según los requisitos del cliente. Programas diseñados para lograr excelentes resultados o para hacer un trabajo especial automáticamente.
Doble soldadura Deshumidificación de bomba Sensor de vacío Gas (ATM)
Doble alambre de resistencia para mejor sellado de la bolsa. Ciclo de deshumidificación de la bomba, que permite la evacuación de cualquier humedad residual presente dentro del aceite. Detecta con precisión el nivel de vacío alcanzado, sin necesidad de calibración incial. Método de envasado para productos delicados que no se estropearían con la presión del vacío.
Barra desmontable
Sistema de desbloqueo de la parte superior de la barra de soldadura para facilitar la limpieza de la tapa.

OPCIONALES

Recorte sobrante de bolsa: Sistema de recorte de la parte sobrante de la bolsa que excede el sellado.

Tubo de aspiración externa: Boquilla de conexión para tubo de aspiración.

Módulo WI-FI: Módulo para la conexión de la máquina a la red Wi-Fi de la cocina.

PROGRAMAS CHEF

Carnes Bases de Helado Bases de Pastelería
Para un perfecto envasado de la carne cruda: retrasa la oxidación y la pérdida de líquidos de la carne. Para un perfecto envasado de diferentes bases de helado: desde bases de sorbete hasta bases más complejas, como las de pistacho, avellana y otras que contienen frutos secos. Disponible 5 niveles. Ideal para cremas y salsas a base de leche y huevos que tienden a espumar rápidamente. Permite obtener un producto homogéneo y brillante.
Postres Lavado de Gas Marinar
Ideal para productos dulces glaseados. La introducción de gas inerte evita el aplastamiento del producto y el contacto con la bolsa. Ideal para productos de pastelería acabados, que tienen diferentes texturas internas y externas. Evita que el interior blando o cremoso se salga o que la manga se rompa en los pralinés introduciendo gas inerte. Los dos niveles, «mild» y «strong», se diferencian en función de la delicadeza del relleno del producto. Específico para el marinado de productos, penetra el marinado de forma rápida y uniforme. En un solo ciclo corto, se obtiene un resultado que tardaría más de 24 horas con el método tradicional. Disponible para bolsas y contenedores.
Pasta Fresca Pescado Pollo
Evita el aplastamiento y la rotura de la pasta fresca, incluso si entra en contacto con la bolsa, gracias a la entrada de gas inerte. Evita la pérdida excesiva de líquidos de pescado fresco y mantiene su frescura, calidad y apariencia estética. Para un perfecto envasado de carne con huesos huecos, delicados y frágiles (por ejemplo, pollo o conejo). Evite la rotura y el ennegrecimiento de los huesos.
Polvos y especias Productos de Panadería Limpieza de Mejillones y Almejas
Para el envasado de productos volátiles. Evita que el polvo, en la fase de vacío, se levante y salga de la bolsa. Ideal para productos horneados crujientes por fuera y blandos por dentro. La introducción de gas inerte evita el aplastamiento del producto aunque entre en contacto con la bolsa. Diseñado para limpiar y eliminar arena y residuos internos de moluscos, preparándolos perfectamente para la posterior cocción.
Salsas Densas Sólidos y Rellenos Salsas
Diseñado para la preparación de productos cremosos, como crema de calabaza o puré de verduras. La crema se mezcla, haciendo que quede sin grumos y brillante. Hace pastas y rellenos más compactos y homogéneos. Perfecto para mezclar mejor rellenos como el de canelones o preparar la carne para hamburguesas.

Reduce la espuma y el derrame de salsas, salsas y productos líquidos de la bolsa. Ideal para envasar salsa de tomate, ragù y zumos de frutas.

Verduras
Ideal para envasar las verduras más duras que resistan la presión del vacío (por ejemplo, espárragos, calabaza y zanahorias).

PROGRAMAS RECIPIENTES

No Stop Recipientes Degas Recipientes MIN-MED-MAX-EXTREME
Durante el ciclo de vacío, la bomba sigue funcionando sin detenerse, lo que permite el envasado continuo de productos en recipientes o contenedores exteriores. Disponible solo en la Línea Cuisson, se trata de una desaireación especial que consigue el vacío de forma progresiva para evitar que el producto se salga del recipiente. Se utiliza para el procesamiento, como la maduración de la carne o el pescado en recipientes. 4 niveles de vaciado del recipiente, en función del llenado del mismo. Si el recipiente está muy lleno y hay poco aire que extraer, se elige «Min». En cambio, si hay que extraer mucho aire, elige «Extreme». Estos ciclos se utilizan principalmente para la cocción en recipiente: «Min» para productos líquidos, cremosos o conservados en aceite; «Extreme» para productos en piezas como la carne o los filetes de pescado.
Sensor Jars
Permite seleccionar el nivel de vacío deseado en porcentaje, un posible nivel de vacío adicional y añadir una pausa al final del ciclo para creaciones especiales (por ejemplo, chocolate soplado).
200610

Hoja de datos

Envasadora De Campana:
Modelo máquina:
Cuisson 61
Largo de barra de soldadura:
2 x 630 mm
Dimensiones Exteriores:
821x722x1033h mm
Peso:
246 Kg
Bomba:
106mc/h
Potencia:
400V 50/60Hz 3PH 2700W
Dimensiones de la Cámara
1x 680x575x200h mm + 2x 600x100x190h mm (Cámara vertical)
Vacío Final
2 mbar
Tamaño máximo de Bolsa
variable

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