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    Envasadora Profesional Orved Cuisson 31
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Cuisson es la línea más completa de máquinas de procesamiento de alimentos "todo en uno" actualmente en el mercado de envasado al vacío, la única verdaderamente "completamente equipado"; diseñado para los cocineros más exigentes.

Cámara de vacío vertical Vacío con gas Panel digital
Cámara de vacío de acero inoxidable de alta calidad caracterizada por esquinas redondeadas y espesor constante para una limpieza fácil y duradera a lo largo del tiempo. La cámara vertical adicional facilita el envasado de bolsas de vacío de productos líquidos. Gracias al vacío con gas, incluso los productos más delicados y blandos se pueden envasar fácilmente al vacío. El gas evita cualquier tipo de daño o rotura del producto, asegurando un vacío siempre perfecto. Garantiza un rendimiento avanzado y resultados siempre precisos y uniformes. Las piezas electrónicas están protegidas contra la humedad y la suciedad gracias a una funda interna totalmente estanca en material ignífugo.

DOTACIONES

Panel digital Puerto USB Programas de usuario Programas de chef
Panel de mandos, de uso sencillo para ajuste rápido del vacío. Puerto USB para actualización de firmware. Programas editables. Todos los parámetros se pueden programar según los requisitos del cliente. Programas diseñados para lograr excelentes resultados o para hacer un trabajo especial automáticamente.
Fechador Deshumidificación de bomba Vacío externo con bolsa gofrada Gas (ATM)
Accesorio que permite la impresión de la fecha, directamente en la bolsa, sin el uso de tintas. Ciclo de deshumidificación de la bomba, que permite la evacuación de cualquier humedad residual presente dentro del aceite. Accesorio para crear un vacío en el exterior de la cámara con bolsas gofradas. Método de envasado para productos delicados que no se estropearían con la presión del vacío.
Doble soldadura Sensor de vacío Barra desmontable
Doble alambre de resistencia para mejor sellado de la bolsa. Detecta con precisión el nivel de vacío alcanzado, sin necesidad de calibración incial. Sistema de desbloqueo de la parte superior de la barra de soldadura para facilitar la limpieza de la tapa.

OPCIONALES

Tubo de aspiración externa: Boquilla de conexión para tubo de aspiración.

Módulo WI-FI: Módulo para la conexión de la máquina a la red Wi-Fi de la cocina.

PROGRAMAS CHEF

Carnes Bases de Helado Bases de Pastelería
Para un perfecto envasado de la carne cruda: retrasa la oxidación y la pérdida de líquidos de la carne. Para un perfecto envasado de diferentes bases de helado: desde bases de sorbete hasta bases más complejas, como las de pistacho, avellana y otras que contienen frutos secos. Disponible 5 niveles. Ideal para cremas y salsas a base de leche y huevos que tienden a espumar rápidamente. Permite obtener un producto homogéneo y brillante.
Postres Lavado de Gas Marinar
Ideal para productos dulces glaseados. La introducción de gas inerte evita el aplastamiento del producto y el contacto con la bolsa. Ideal para productos de pastelería acabados, que tienen diferentes texturas internas y externas. Evita que el interior blando o cremoso se salga o que la manga se rompa en los pralinés introduciendo gas inerte. Los dos niveles, «mild» y «strong», se diferencian en función de la delicadeza del relleno del producto. Específico para el marinado de productos, penetra el marinado de forma rápida y uniforme. En un solo ciclo corto, se obtiene un resultado que tardaría más de 24 horas con el método tradicional. Disponible para bolsas y contenedores.
Pasta Fresca Pescado Pollo
Evita el aplastamiento y la rotura de la pasta fresca, incluso si entra en contacto con la bolsa, gracias a la entrada de gas inerte. Evita la pérdida excesiva de líquidos de pescado fresco y mantiene su frescura, calidad y apariencia estética. Para un perfecto envasado de carne con huesos huecos, delicados y frágiles (por ejemplo, pollo o conejo). Evite la rotura y el ennegrecimiento de los huesos.
Polvos y especias Productos de Panadería Limpieza de Mejillones y Almejas
Para el envasado de productos volátiles. Evita que el polvo, en la fase de vacío, se levante y salga de la bolsa. Ideal para productos horneados crujientes por fuera y blandos por dentro. La introducción de gas inerte evita el aplastamiento del producto aunque entre en contacto con la bolsa. Diseñado para limpiar y eliminar arena y residuos internos de moluscos, preparándolos perfectamente para la posterior cocción.
Salsas Densas Sólidos y Rellenos Salsas
Diseñado para la preparación de productos cremosos, como crema de calabaza o puré de verduras. La crema se mezcla, haciendo que quede sin grumos y brillante. Hace pastas y rellenos más compactos y homogéneos. Perfecto para mezclar mejor rellenos como el de canelones o preparar la carne para hamburguesas.

Reduce la espuma y el derrame de salsas, salsas y productos líquidos de la bolsa. Ideal para envasar salsa de tomate, ragù y zumos de frutas.

Verduras
Ideal para envasar las verduras más duras que resistan la presión del vacío (por ejemplo, espárragos, calabaza y zanahorias).

PROGRAMAS RECIPIENTES

No Stop Recipientes Degas Recipientes MIN-MED-MAX-EXTREME
Durante el ciclo de vacío, la bomba sigue funcionando sin detenerse, lo que permite el envasado continuo de productos en recipientes o contenedores exteriores. Disponible solo en la Línea Cuisson, se trata de una desaireación especial que consigue el vacío de forma progresiva para evitar que el producto se salga del recipiente. Se utiliza para el procesamiento, como la maduración de la carne o el pescado en recipientes. 4 niveles de vaciado del recipiente, en función del llenado del mismo. Si el recipiente está muy lleno y hay poco aire que extraer, se elige «Min». En cambio, si hay que extraer mucho aire, elige «Extreme». Estos ciclos se utilizan principalmente para la cocción en recipiente: «Min» para productos líquidos, cremosos o conservados en aceite; «Extreme» para productos en piezas como la carne o los filetes de pescado.
Sensor Jars
Permite seleccionar el nivel de vacío deseado en porcentaje, un posible nivel de vacío adicional y añadir una pausa al final del ciclo para creaciones especiales (por ejemplo, chocolate soplado).
200320

Hoja de datos

Envasadora De Campana:
Modelo máquina:
Cuisson 31
Largo de barra de soldadura:
315 mm
Dimensiones Exteriores:
485x572x455h mm
Peso:
59 Kg
Bomba:
12mc/h
Potencia:
220-240V / 50-60Hz - 980W
Dimensiones de la Cámara
343x434x200h + 190h mm
Vacío Final
2 mbar
Tamaño máximo de Bolsa
300x450 mm

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